Huevos con sofrito a la española

1 - Precalentar el horno a 170 ºC.

2 - Calentar el aceite de oliva en un cazo antiadherente de tamaño medio. Añadir la cebolla, el ajo y 2 cucharadas de agua, cubrir con una tapa y rehogar durante 2-3 minutos hasta que la cebolla esté blanda.

3 - Añadir las patatas y el jamón, espolvorear el pimentón ahumado y cocer durante 1 minuto para que las patatas y el jamón absorban el sabor del pimentón.

4 - Añadir los tomates, subir el fuego y cocer hasta obtener una consistencia espesa tipo salsa, para lo cual se necesitan unos 10 minutos. Añadir los guisantes hervidos y el chorizo y sazonar con pimienta negra al gusto.

5 - Untar ligeramente 4 moldes con el aerosol de aceite y agua y repartir la mezcla de tomate entre los 4 moldes. Con una cuchara pequeña, hacer un hueco en el centro de cada molde y romper en él un huevo. Sazonar con pimienta negra.

6 - Poner los moldes en una bandeja para el horno y hornear durante 8-10 minutos, o hasta que las claras hayan cuajado pero las yemas estén aún algo líquidas.

7 - Colocar los moldes con cuidado sobre platos para servir y acompañarlo con pan.

Por ración: 165 kcal , 9 g de grasa, 3 g de grasas saturadas, 0,35 g de sodio