Bruschetta con puré de alubias y champiñones crudos

4 raciones

Ingredientes para la receta de bruschetta con puré de alubias y champiñones crudos:

•  2 cucharadas de aceite de oliva
•  2 dientes de ajo, 1 cortado a dados pequeños y el otro partido por la mitad
•  1 cucharada de hojas de romero finamente picadas
•  425 g de alubias en lata, lavadas y escurridas
•  150 ml de caldo de verduras
•  Pimienta negra recién molida
•  50 g de champiñones pequeños limpios y cortados a rodajas
•  El zumo de 1/2 limón
•  1 cucharada de hojas de orégano picadas
•  4 rebanadas gruesas de pan Integral

Preparación de la receta de bruschetta con puré de alubias y champiñones crudos:

1 - En un cazo, poner una cucharada de aceite de oliva, el ajo a dados y el romero, y cocer a fuego lento hasta que el ajo esté tierno pero no dorado.

2 - Añadir las alubias y el caldo, remover para combinar y cocer durante 10 minutos. Si la mezcla queda demasiado seca, echar algo más de caldo de verduras.Triturar con un pasapurés o en un robot de cocina para obtener un puré no demasiado fino. Sazonar al gusto con pimienta negra molida.

3 - Mientras tanto,mezclar los champiñones con el resto del aceite de oliva, el zumo de limón, el orégano y algo de pimienta negra.

4 - Tostar el pan por ambos lados y frotar con el diente de ajo corta- do por la mitad.Verter el puré de alubias encima y terminar con la mezcla de champiñones. Servir con algo de ensalada.

Calorías de la receta bruschetta con puré de alubias y champiñones crudos:

Por ración: 225 kcal , 7 g de grasa, 1 g de grasas saturadas, 32 g de hidratos de carbono, 0,36 g de sodio

Trucos y consejos:
Una versión mucho más sana de un plato clásico; esta variación contiene mucha fibra y aún más sabor.

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