Crema de aguacate con piñones tostados y tomate

1 - En una sartén, con un hilo de aceite, asamos los piñones a fuego medio, sólo un minuto, porque si se tuestan demasiado, amargan.

2 - Trituramos la cebolla tierna y el diente de ajo. Añadimos el aguacate, la menta, el chorro de zumo de limón y las gotas de tabasco. Aligeramos con un vaso de agua, para que nos quede una textura de crema.

3 - Añadimos el chorrito de nata y reservamos la crema en la nevera.

4 - Hacemos una incisión en la base de los tomates y los escaldamos en agua hirviendo menos de un minuto. Los refrescamos inmediatamente y los cortamos en dados, rechazando las pepitas.

5 - Servimos la crema con los daditos de tomate fresco y los piñones tostados.

Trucos y consejos:
Tabasco es una salsa de chile tabasco, un pimiento rojo picante. la marca es mcilhenny.

Curiosidades:
Los aguacates han tenido siempre una connotación de fruto sensual y hasta se le atribuyen poderes afrodisíacos. De hecho, etimológicamente, proviene de ahuacatl, que significa «testículo», por la forma y la rugosidad de su piel. Su componente principal es el aceite, que le da una textura untuosa, ideal para hacer salsas o sopas, pero también para extender sobre el cuerpo de la persona amada… Para elaborar esta crema es importante que el aguacate esté suficientemente maduro, si el aguacate que tenemos en casa está demasiado verde, lo podemos madurar encerrándolo con un plátano en una bolsa de plástico, dentro de la nevera. El plátano emana etileno, el gas que acelera la maduración de los tejidos. Si nuestra amada no está suficientemente madura, podemos ingeniar diferentes tácticas de seducción, todas válidas si se llevan a cabo desde la ilusión y la inocencia que caracteriza a los amantes, hasta la táctica de encerrarse con un plátano puede dar sus resultados… Debemos saber que un aguacate muy maduro se oxida rápidamente, adquiriendo un color negruzco poco estético. Para evitar la oxidación se le añade un ácido, como el zumo de limón, un antioxidante natural, o se procura que no esté en contacto con el aire, sobre todo en el caso de cremas o purés, tapándolo con plástico de cocina, sin dejar una capa de aire entre la crema y el plástico. Un toque ácido es del todo necesario para que una relación amorosa tenga interés. El aguacate reacciona con el calor, que le otorga un sabor amargo y modifica su textura, por lo que siempre lo consumiremos sin cocción previa. Las relaciones tórridas tienen, a menudo, un final un poco amargo, aunque la calidez bien vale un punto de amargura. Quizá sea cierto que el aguacate tiene connotaciones eróticas…