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Mantequilla clarificada

Mantequilla clarificada

Preparación de la receta de mantequilla clarificada:


- Derretir 225 g de mantequilla a fuego medio en un cazo o en el horno. Dejar reposar durante unos minutos y, seguidamente, colocar una capa de sal gruesa y crujiente por encima. Bajo esta habrá un líquido transparente conocido como ≪mantequilla clarificada≫. El líquido lechoso del fondo puede desecharse o utilizarse para elaborar una salsa blanca. Tapar y guardar en la nevera.



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