Crema de chocolate

	Para 4-6 Personas
	Tiempo: 30 min
	Dificultad: Muy fácil

Ingredientes para la receta de crema de chocolate:

•  300 ml de leche
•  125 ml de nata líquida
•  65 g de azúcar
•  6 yemas (105 g)
•  350 g de chocolate negro 64%

Preparación de la receta de crema de chocolate:

1 - Hervir la leche y la nata en un cazo. En otro recipiente, mezclar la mitad del azúcar con las yemas.

2 - Verter una parte de la leche caliente en la mezcla de azúcar y yemas, con cuidado y lentamente. A continuación, incorporar el resto de la leche poco a poco.

3 - Cocer la mezcla a 85 ºC, pasar por el colador y agregar el chocolate picado. Mezclar con cuidado para que no salgan burbujas.

Los trucos y consejos de Paco Torreblanca:
Esta crema se puede utilizar para rellenar profiteroles, tartas y tartaletas (véase fotografía). Conservar en el frigorífico en un recipiente tapado con papel de plástico a piel, es decir, sin que haya nada de aire entre el plástico y la crema.

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