Bizcocho de fresas frescas

1 - Precalentar el horno a 180ºC.

2 - Engrasar los dos moldes, espolvorear con harina de arroz y forrar la base de cada uno de ellos con un trozo circular de papel encerado.

3 - Batir la mantequilla, añadir poco a poco el azúcar y batir hasta obtener una textura pálida, ligera y suave. Añadir los huevos, uno a uno, removiendo bien. (Si la mantequilla y el azúcar no están adecuadamente batidos y se añaden los huevos con demasiada rapidez, la mezcla cuajará y el bizcocho tendrá una textura más densa.)

4 - Tamizar la harina de arroz, las almendras molidas, la levadura en polvo y la goma xantana juntas e incorporar lentamente. Mezclar todos los ingredientes y añadir leche para diluir un poco la masa.

5 - Repartir la mezcla a partes iguales entre los dos moldes y realizar un pequeño hueco en el centro. Hornear durante unos 20-25 minutos o hasta que al insertar un pincho en el centro este salga limpio. Poner los bizcochos en una rejilla metálica y dejar enfriar.

6 - Poner los bizcochos uno sobre otro con la nata montada y las fresas entre ellos. Espolvorear con el azucar lustre tamizado. Servir en una bandeja antigua con una blonda.

7 - Para introducir variaciones, la mermelada de frambuesa casera, el chocolate con nata o incluso los plátanos con nata también resultan deliciosos.

Por ración: 440 kcal , 29 g de grasa, 16 g de grasas saturadas, 41 g de hidratos de carbono, 0,29 g de sodio, 70 mg de calcio