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Patatas rellenas

Patatas rellenas
4
SobrepesoD
HipertensiónMA (evitar los ingredientes marcados con *)
ColesterolA
DiabetesMA (3 raciones de farináceos)
MA = Muy adecuado; A = Adecuado; D = Desaconsejado

*Siempre que se respeten las candidades e ingredientes marcados en la receta

Ingredientes para la receta de patatas rellenas:


  4 patatas medianas (aprox. 150 g c/u)
  2 cebollas
  100 g de jamón serrano magro*
  1 huevo
  1 rebanada de pan
  vino blanco
  leche
  1/2 l de caldo
  1 cucharada de aceite de oliva
  sal*

Preparación de la receta de patatas rellenas:


1 - Pelar, picar y rehogar las cebollas en un poco de aceitehasta que se doren.

2 - Añadir el jamón troceado y freír durante un par deminutos aproximadamente.

3 - Quitar la corteza del pan y remojar en un poco de leche;escurrir bien, desmenuzar y mezclar con el huevo, las cebollas y el jamón serrano. Pelar las patatas, cortar el tercio superior, vaciarlas y rellenarlas con la preparación anterior. Ponerlas en una fuente de modo que queden bien juntas y apretadas.

4 - Verter medio litro de caldo sobre las patatas, añadir unchorrito de vino y cocer a fuego lento hasta que estén tiernas; servir en el mismo recipiente.

Comentario Dietético:
Este primer plato es de fácil masticación y digestión, por lo que se recomienda tanto para los mayores como para los niños. Las patatas son alimentos que proporcionan, principalmente, hidratos de carbono complejos (un 20 % aproximadamente) pero, al mismo tiempo, al contener mucha agua, tienen poca energía y permiten las más diversas preparaciones. El jamón magro tiene una importante cantidad de proteínas de calidad. Es muy apreciado por la mayoría de los comensales y, al ser tan sabroso, una pequeña cantidad es suficiente para realzar cualquier plato. El jamón contiene gran cantidad de sal, por lo que la persona que deba controlar la sal en su alimentación podría sustituirlo por un trocito de panceta fresca.



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