Crema de espárragos con hojaldre de sobrasada

	4 personas
	Necesitas microondas, horno

Ingredientes para la receta de crema de espárragos con hojaldre de sobrasada:

•  2 envases de crema blanca Knorr de espárragos y coliflor
•  1 lámina de hojaldre
•  100 gramos de sobrasada
•  1 cucharada sopera de miel
•  1 yema de huevo

Preparación de la receta de crema de espárragos con hojaldre de sobrasada:

1 - Cortamos el hojaldre en cuadrados pequeños, de la medida de un bocado y los pintamos con yema de huevo batida.

2 - Los horneamos a 180 °C durante unos doce minutos. Calentamos la mitad de la sobrasada durante medio minuto en el microondas, con el objetivo de poder trabajarla cómodamente. A continuación, la mezclamos con la cucharada de miel.

3 - Calentamos el resto de la sobrasada en el microondas un par de segundos. Debe deshacerse y exudar la grasa, de manera que nos quede un aceite de sobrasada.

4 - Calentamos la crema de espárragos en el microondas y, en el momento de servir, ponemos tres bocados de sobrasada en el centro del plato. Con una cuchara hacemos unas líneas de aceite de sobrasada y servimos.

5 - Es importante que la crema esté muy caliente para que atempere los bocados de sobrasada, y también es conveniente que pongamos los hojaldres justo en el momento de servir, para que no se reblandezcan en exceso.

Trucos y consejos:
Hojaldre, brick o phyllo. pastas que no deben faltar nunca en casa.

Curiosidades:
Los espárragos silvestres, también denominados trigueros o de margen, son muy delgados y por tanto su cocción es muy rápida, tan rápida que fue motivo de comparación en una célebre cita del romano Suetonio —el secretario del emperador Adriano—, quien dijo que para cocinar un espárrago se necesita tan corto tiempo como el que precisaba Julio César para culminar con éxito una operación militar, Citius quam asparagus coquantur, que traducido viene a decir: «Conquistado al mismo tiempo que cuece un espárrago», o tal y como diríamos ahora, en un pispás. Sea como sea, Suetonio se refería a los espárragos silvestres, porque los cultivados —los gordotes— necesitan, para ablandarse el mismo tiempo que Scarlett O’Hara necesitó para reconquistar Tara, o sea, un mínimo de cuatro horas de celuloide. Ahora bien, los espárragos más rápidos de cocer son los de nuestra receta: se necesita exactamente una micra de segundo… siempre que tengamos las tijeras a mano para abrir el tetrabrik.

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