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Sopa de gambas con tamarindo

A partir de la tradicional sopa bisque francesa, le he añadido un poco de tamarindo para aportarle algo de acidez que funciona muy bien en este plato. Si va a poner gambas tigre congeladas, compruebe que estén totalmente descongeladas antes de utilizarlas. Es una sopa ideal para una cena con invitados.

Sopa de gambas con tamarindo
4 raciones

Ingredientes para la receta de sopa de gambas con tamarindo:


  500 g de gambas tigre frescas o congeladas peladas y limpias
  1 cebolla picada
  1 diente de ajo machacado
  1 guindilla roja pequeña sin semillas y picada
  1 cucharada de puré de tomate
  1 cucharada de harina
  4 tomates picados
  1 cucharada de pasta de tamarindo
  2 tallos de lemongrass finamente picados
  1 litro de caldo de pescado o agua
  1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
  1 cucharadita de nam pla (salsa de pescado)
  El zumo de 1/2 lima
  Una pizca de pimienta de cayena
  Aerosol de aceite y agua

Preparación de la receta de sopa de gambas con tamarindo:


1 - Calentar un chorro de aceite y agua en aerosol en una olla de base gruesa. Cuando esté caliente, añadir los caparazones de las gambas y freírlos hasta que estén rojos sin dejar de remover. Retirar y reservar.

2 - Añadir la cebolla, el ajo y la guindilla a la olla y freír durante 2-3 minutos. Incorporar el puré de tomate y mezclar bien.

3 - Espolvorear la harina, mezclar bien y cocer durante otros 2 minutos. Añadir los tomates picados, la pasta de tamarindo, el lemongrass y el caldo y llevar a ebullición, bajar el fuego y hervir a fuego muy lento durante 30-35 minutos.

4 - Pasar por un colador fino en una olla limpia y añadir el nam pla, el zumo de lima, el azúcar de palma y la cayena.

5 - Picar las gambas a trozos algo grandes y cocer en la sopa durante 1 minuto antes de servir.

Calorías de la receta sopa de gambas con tamarindo:

Por ración: 173 kcal , 2 g de grasa, 0 g de grasas saturadas, 0,67 g de sodio



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