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Brochetas de tofu

Estas brochetas son una forma cómoda y deliciosa de servir tofu (una excelente fuente de fitoestrógenos), sobre todo a personas que no lo hayan probado antes. Las gambas son una rica fuente de selenio y hay otros antioxidantes en los pimientos y los tomates. Las semillas de sésamo también contienen fitoestrógenos y ácidos grasos esenciales.

Brochetas de tofu
Para 6 personas

Ingredientes para la receta de brochetas de tofu:


  6 cebollas rojas, a cuartos
  200 g de tofu firme, cortado en trozos grandes
  18 gambas grandes, peladas y limpias pero con cola
  6 tomates grandes maduros, a cuartos
  3 pimientos grandes, preferentemente de distintos colores, a cuartos y sin semillas
  6 champiñones, fileteados gruesos
  12 hojas de laurel
  Sal marina y pimienta negra
  25 g de semillas de sésamo
  Gajos de limón, para servir

Para macerar

  6 cucharadas de aceite de oliva
  1 cucharada de salsa de soja
  2 cucharadas de miel
  Un trozo de 3,5 cm de raíz de jengibre, machacado
  3 dientes de ajo machacados
  2 cucharadas de mirin (vino japonés de arroz)
  3 cucharadas de orégano, picado
  1-2 pimientos chiles rojos, sin semillas y picados finos
  Sal marina y pimienta negra recién molida

Preparación de la receta de brochetas de tofu:


1 - Con varias horas de antelación: mezclar todos los ingredientes para macerar, excepto una tercera parte del orégano, en un cuenco no muy hondo, y sazonar al gusto. Bañar las cebollas rojas, el tofu y las gambas en la mezcla. Tapar y poner a macerar en la nevera al menos 3 horas.

2 - Precalentar una parrilla o encender una barbacoa. Escurrir las cebollas, el tofu y las gambas del líquido para macerar y ensartar estos ingredientes en 6 brochetas, intercalando trozos de tomate, pimiento, champiñón y hojas de laurel. Sazonar si es necesario y espolvorear con semillas de sésamo. Asar las brochetas mojando de vez en cuando con el líquido para macerar. Decorar con trozos de limón y el orégano reservado.

3 - Variación: para darle un efecto satay al estilo indonesio, se puede usar salsa de cacahuete para macerar.

Valor nutricional de la receta brochetas de tofu:

Fitoestrógenos ****
Ácidos grasos esenciales **
Antioxidantes ****

Fitoestrógenos en el tofu y las semillas, ácidos grasos esenciales en las gambas y las semillas de sésamo, antioxidantes en los pimientos y los tomates.



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