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Cazuela de pollo con limones confitados

Cazuela de pollo con limones confitados
4 personas

Ingredientes para la receta de cazuela de pollo con limones confitados:


  1 pollo hermoso
  500 g de cebollas
  2 dientes de ajo
  1 dl de aceite de oliva
  1 cucharada de cilantro
  un poco de jengibre
  1 limón fresco
  4 limones confitados
  sal
  pimienta

Preparación de la receta de cazuela de pollo con limones confitados:


1 - Sazonar el pollo por dentro con sal y pimienta. Cortar el limón, exprimirlo y bañar el pollo con la mitad del zumo. Cortar la cebolla en rodajas grandes. Machacar los dientes de ajo. Cortar los limones confitados por la mitad, introducir 2 mitades dentro del pollo.

2 - Colocar las cebollas en el fondo de una cazuela, añadir los dientes de ajo, el azafrán, el cilantro y un poco de jengibre. Añadir el resto de los limones confitados. Colocar el pollo encima. Rociar con aceite de oliva, salpimentar. Agregar suficiente agua para cubrir el pollo. Poner a fuego alto hasta que rompa a hervir, después tapar la cazuela y bajar el fuego para terminar la cocción a fuego lento.

3 - Cuando el pollo esté bien hecho (la carne debe desprenderse con facilidad), escurrirlo; calentar una fuente honda. Reducir el caldo de la cocción a la mitad, colocar el pollo en la fuente honda, cubrirlo con la salsa.

4 - Servir muy caliente.



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