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Tagine de pollo

La mayoría de la gente asocia los platos especiados con las comidas picantes, pero en este plato marroquí, lleno de sabores, la cosa es muy diferente.Este estofado puede prepararse con pollo o con cordero y acostumbra a cocinarse directamente sobre un fuego abierto.

Tagine de pollo
4 raciones

Ingredientes para la receta de tagine de pollo:


  1/2 cucharada de jengibre molido
  1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  1/2 cucharadita de canela molida
  1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  2 cucharaditas de pimentón
  1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  8 muslos de pollo deshuesados y sin piel cortados a trozos de 2,5 cm
  1 cucharada de aceite de oliva
  6 dientes de ajo machacados hasta obtener una pasta
  2 cebollas ralladas
  50 g de albaricoques secos puestos en remojo en un poco de agua
  25 g de almendras laminadas
  25 g de pasas
  1 cucharadita de miel líquida
  1/2 cucharadita de hebras de azafrán puestas en remojo en un poco de agua fría
  300 ml de jugo de tomate
  300 ml de caldo de pollo
  400 g de tomate triturado en lata
  2 cucharadas de hojas de cilantro picadas

Preparación de la receta de tagine de pollo:


1 - Mezclar todas las especias.Rebozar el pollo con la mitad de esta mezcla de especias y dejarlo reposar toda la noche o durante un mínimo de 2 horas.

2 - En una cacerola gruesa, calentar el aceite y dorar el pollo a fuego rápido.Retirar de la cacerola y reservar.Añadir el resto de la mezcla de especias, el ajo machacado y la cebolla rallada.Dejar que la cebolla quede blanda sin que se dore.

3 - Añadir los albaricoques y el agua del remojo, las almendras, las pasas, la miel, el azafrán y su líquido, el jugo de tomate, el caldo de pollo y el tomate triturado.Llevar a ebullición,bajar a fuego medio y dejar cocer hasta que la salsa se haya espesado considerablemente, para lo que se necesitan unos 20 minutos. Añadir el pollo y dejar cocer otros 20 minutos.

4 - Incorporar el cilantro picado y servir inmediatamente con el cus- cús enjoyado

Calorías de la receta tagine de pollo:

Por ración: 356 kcal , 9 g de grasa, 1 g de grasas saturadas, 26 g de hidratos de carbono, 0,42 g de sodio



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