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Celiaquía

Recetas sin gluten

Presentamos unas deliciosas recetas creadas por grandes cocineros y supervisadas por Coeliac UK. Más de 100 recetas sin absolutamente nada de gluten. La dieta libre de gluten es especialmente restrictiva, pero te ofrecemos ideas originales y muy imaginativas que gustarám a toda la familia.

Polenta de tomillo, queso de cabra y verduras asadas Polenta de tomillo, queso de cabra y verduras asadas La polenta, que se prepara con harina de maíz, crea un buen contraste con los sustanciosos estofados de carne o caza, o también puede servir como...
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Pollo tailandés sofrito con pak choi Pollo tailandés sofrito con pak choi Los sofritos son una manera excelente de preparar unas comidas rápidas, deliciosas y sanas. Y como se preparan en una única sartén no hay muchos...
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Postre de pan y mantequilla Postre de pan y mantequilla Le propongo una manera excelente de aprovechar las sobras de pan blanco sin gluten. Esta receta es una terapia perfecta contra la depresión. No...
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Queso cheddar burbujeante y coliflor gratinada Queso cheddar burbujeante y coliflor gratinada Precalentar el horno a 230 oC.Retirar las hojas exteriores de la coliflor y lavar la coliflor y las hojas. Poner 2,5 cm de agua en una olla lo...
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Raita de pepino y yogur Raita de pepino y yogur Pelar el pepino, si se prefiere; cortarlo por la mitad a lo largo y eliminar las semillas. Despues cortarlo a dados de 5 mm. Poner en un cuenco...
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Risotto de calabacín y romero al horno Risotto de calabacín y romero al horno El arroz no contiene gluten y es un alimento muy versátil. Las capas externas son las que contienen las vitaminas B1 y B2 y minerales. El arroz...
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Rollitos de primavera con papel de arroz y salsa tailandesa Rollitos de primavera con papel de arroz y salsa tailandesa El relleno puede variar según el gusto de cada cual. Las gambas aportan dulzor, mientras que las hierbas aromáticas añaden frescor. Le recomiendo...
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Rollitos vietnamitas de papel de arroz con gambas y hierbas aromáticas frescas Rollitos vietnamitas de papel de arroz con gambas y hierbas aromáticas frescas Estos rollitos de primavera de sabor muy fresco causan furor. El relleno puede variarse al gusto. La carne de cangrejo dulce o el salmón cocido...
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Roux sin gluten Roux sin gluten El roux sin gluten es igual de eficaz que el roux normal con gluten para espesar cualquier tipo de salsa. Puede tener siempre una cierta cantidad a...
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Salmón crujiente con pesto de cilantro Salmón crujiente con pesto de cilantro Cualquier tipo de pescado, y también de carne, puede envolverse en papel de arroz. Tenga siempre a mano unos cuantos paquetes y realice...
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Salsa de manzana bramley Salsa de manzana bramley Pelar las manzanas, cortarlas a cuartos y eliminar el corazon. Cortar cada trozo en dos y poner en un cazo de acero inoxidable o hierro fundido...
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Salsa fire and brimstone Salsa fire and brimstone Eliminar las semillas de las guindillas y picarlas. A continuacion batir todos los ingredientes en un robot de cocina. Esta salsa puede guardarse...
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Salsa tailandesa Salsa tailandesa Poner la salsa de pescado, el zumo de lima o limon, el agua templada y el azucar en una jarra y anadir el ajo machacado. Mezclar bien y verter en 4...
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Salsa tártara con mostaza sin gluten Salsa tártara con mostaza sin gluten Picar las yemas de los huevos duros muy finas. Anadir las yemas de huevo crudas, la mostaza, 1 cucharada de vinagre blanco y el aceite gota a gota,...
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Salsa vietnamita Salsa vietnamita Mezclar todos los ingredientes en un cuenco pequeno y remover para disolver el azucar. Probar y, si es necesario, rectificar la condimentacion. Si...
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Sándwich crujiente de pollo con albahaca y piñones Sándwich crujiente de pollo con albahaca y piñones Precalentar el horno a 180 oC. Poner los pinones del relleno en una bandeja y tostar durante unos 8 minutos. Vigilar con atencion, ya que pueden...
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Sopa fría de almendras con uvas y vinagre de jerez Sopa fría de almendras con uvas y vinagre de jerez Sam Clarke, del famoso restaurante Moro de Londres, nos enseñó a preparar esta sopa.Ésta es nuestra versión sin gluten.
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Soufflé de queso cheddar con cebollino Soufflé de queso cheddar con cebollino Los soufflés suelen llevar harina añadida, por lo que los celíacos desde siempre han tenido que resistirsea la tentación de comerlos. Ahora,...
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Tarta de ciruelas Tarta de ciruelas Una receta perfecta para aquellos que creen que los pasteles no son su fuerte. El relleno puede variarse según la estación, con lo cual la cantidad...
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Tarta de manzana de Besançon Tarta de manzana de Besançon Ésta es una versión de la tarta de Besançon, típica del este de Francia. También pueden utilizarse peras, grosellas, albaricoques, ciruelas o...
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Tarta de pollo, champiñones y estragón Tarta de pollo, champiñones y estragón Las tartas de pollo son ideales para levantar el ánimo, y ahora los celíacos también pueden disfrutar de este clásico plato. Si es posible, debe...
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Tarta de queso al horno con frambuesas y frutas de la pasión Tarta de queso al horno con frambuesas y frutas de la pasión Esta tarta de queso es realmente suculenta y decadente, y todos los que la prueban me piden que vuelva a hacerla una y otra vez, tanto si son...
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Tarta de requesón, espinacas y queso parmesano Tarta de requesón, espinacas y queso parmesano Una tarta deliciosa y muy rica que resulta estupenda servida para la comida, en excursiones veraniegas o como un impresionante primer plato para...
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Tarta de tomate, queso feta y pesto Tarta de tomate, queso feta y pesto Una tarta veraniega irresistible que puede acompañarse de una ensalada de rúcula o de una buena ensalada verde. También puede sustituir el queso...
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Tarta rústica veraniega de frutas Tarta rústica veraniega de frutas Esta tarta rústica con su relleno de dulces frutas de verano es una de mis recetas preferidas. No hay que preocuparse por los bordes irregulares,...
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